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Los métodos de elaboración de nuestros productos se llevan a cabo a través de nuestros agaves con 10 años de maduración; el tipo de cocción es en hornos cónicos a base de piedra de río utilizando leña de la región, como Encino y Mesquite, horneado durante cinco días. La molienda en molinos tipo chileno jalado por un caballo, la fermentación es natural, con levaduras nativas, variando la misma entre seis y ocho días. Doble destilación en alambiques de cobre; dependiendo del caso, nuestro reposado lo dejamos madurar en barricas de roble blanco durante seis meses. Todo lo antes mencionado da como resultado un Mezcal ligeramente cítrico, ahumado y suave al paladar.
Nos sentimos orgullosos que este Mezcal sea elaborado con agave 100 % del valle de Oaxaca.
Tenemos diversidad d mezcales en nuestra oferta todos de alta calidad.
Mezcal elaborado con apego a la denominación de origen: NOM-070-SCFI-1994.
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The methods of elaboration of our products are carried out through our agaves with 10 years of maturation; the type of cooking is in conical ovens based on river stone using firewood from the region, such as Encino and Mesquite, baked for five days. The milling in Chilean mills pulled by a horse, the fermentation is natural, with native yeasts, varying the same between six and eight days. Double distillation in copper stills; depending on the case, we rest it in mature oak barrels for six months. All of the above results in a slightly citric, smoky and mild to the palate Mezcal. We are proud that this Mezcal is made with 100% agave from the Oaxaca Valley. We have a big diversity of Mezcal in our offer all of them of a high quality, elaborated according to the denomination of origin: NOM-070-SCFI-1994.
MEZCAL JOVEN
Sabor refinado y delicado dando paso a tonos dulces, con sabor ahumado, cristalino y puro dejando una sensación de su autenticidad al probarlo. Se puede degustar solo, como aperitivo o mezclarlo con todo tipo de alimento, ya que su versatilidad es muy elevada.
MEZCAL REPOSADO
Reposado en barrica de roble blanco americano por 6 meses sin perder su autenticidad y sabor. Obtiene un color dorado y un sabor delicado y amaderado.
MEZCAL JOVEN TOBALÁ
Este tipo de agave silvestre tarda más de 13 años en madurar , tiene toques cítricos y una sensación en boca sedosa , que te invita a seguir bebiendo .
JOVEN 38º
Sabor suave, refinado y delicado dando paso a tonos dulces, con sabor
ahumado, cristalino y puro dejando una sensación de su autenticidad al
probarlo. Se puede degustar solo, como aperitivo o mezclarlo con todo tipo
de alimento, ya que su versatilidad es muy elevada.
ABOCADO CON GUSANO
Agave espadin con aroma y sabor ahumado con notas a especias, retrosabor amargo y picosito con un final largo y persistente al gusano de maguey.